Drie couscoussières naast elkaar: een RVS 3-in-1 couscoussier voor inductie, een zwarte couscoussière met antiaanbaklaag en een 3-delige RVS couscouspan

Couscoussière kopen en gebruiken: zo stoom je couscous zoals in Marokko

Welke couscoussière past bij jou, hoeveel liter heb je nodig en hoe stoom je luchtige couscous op de Marokkaanse manier? Koopgids met stappenplan en FAQ.

Kort antwoord: een couscoussière (couscoussier) is een kookpan met daarop een stoommand met kleine gaatjes. Onderin kook je de saus met vlees en groenten, bovenin gaart de couscous in de stoom. Voor 2 tot 4 personen is een pan van 4 tot 6 liter genoeg, voor een gezin 8 tot 10 liter en voor familiefeesten 12 liter of meer. Kook je op inductie, kies dan een couscoussière van RVS met een inductiebodem.

Wat is een couscoussière?

In Marokko heet de pan een keskes of couscoussier. Hij bestaat uit twee delen: de onderpan voor de bouillon, groenten en het vlees, en de stoommand erbovenop voor de couscous. Doordat de couscous in de geurige stoom van de saus gaart, wordt hij luchtig en neemt hij de smaak al op. Veel couscoussières gebruik je daarnaast als gewone kookpan of als stoompan voor groenten, vis en rijst.

Welk formaat couscoussière heb ik nodig?

Inhoud onderpan	Richtlijn aantal personen	Geschikt voor
4–6 liter	2–4 personen	Stellen, kleine gezinnen
8–10 liter	4–8 personen	Gezinnen, de vrijdagse couscous
12–16 liter	8 personen of meer	Familiefeesten, Eid, grote groepen

Dit is een richtlijn: maak je veel saus of veel groenten, kies dan een maat groter. Onze couscoussières zijn er in maten van 4 tot 16 liter; de beschikbare maten zie je per product.

RVS of antiaanbaklaag?

Materiaal	Voordelen	Let op
Roestvrij staal (RVS)	Sterk, gaat lang mee, vaak geschikt voor inductie	Saus kan sneller aanbakken op hoog vuur
Met antiaanbaklaag	Saus brandt minder snel aan, makkelijk schoon te maken	Geen metalen keukengerei en schuursponsjes gebruiken

Zo stoom je couscous op de Marokkaanse manier

Bevochtig de couscous. Doe de droge couscous in een grote schaal, besprenkel met een beetje koud water, zout en olie en wrijf de korrels tussen je handen los.
Breng de saus aan de kook. Vul de onderpan met bouillon, vlees en groenten. Het vocht mag de stoommand niet raken.
Eerste keer stomen. Doe de couscous losjes in de stoommand en zet hem op de pan. Sluit de naad tussen pan en mand af met een vochtige doek als er stoom ontsnapt. Stoom ongeveer 15 tot 20 minuten, tot er stoom door de couscous komt.
Losmaken. Stort de couscous terug in de schaal, besprenkel met wat water en maak de klontjes met een vork of je handen los.
Tweede en derde keer stomen. Herhaal het stomen en losmaken nog één of twee keer. Voeg in de laatste ronde een klontje boter toe.
Serveren. Schep de couscous op een grote schaal, maak een kuiltje in het midden en leg daar het vlees en de groenten in. Schenk de saus erover of serveer hem apart.

Meer Marokkaanse gerechten vind je in de top 3 typische Marokkaanse maaltijden en 5 x Marokkaans koken in je eigen keuken.

Onze aanbevelingen

Voor inductie en dagelijks gebruik: Hakal couscoussier RVS 3-in-1, als couscoussier, stoompan en kookpan, van 4 tot 16 liter.
Klassieke RVS couscouspan: couscouspan 3-delig van 18/10 RVS, in zes maten van 4 tot 16 liter.
Met antiaanbaklaag: couscoussière met stoommand, geschikt voor alle warmtebronnen.
Compact met glazen deksel: Klausberg couscouspan en stoompan set Ø 24 cm, 5 liter.

Veelgestelde vragen over couscoussières

Wat is het verschil tussen een couscoussière en een stoompan?

Een couscoussière heeft een stoommand met kleine gaatjes, zodat de fijne couscouskorrels er niet doorheen vallen. Een gewone stoompan heeft vaak grotere gaten. Veel couscoussières kun je ook als stoompan gebruiken.